Avantages et applications de la poudre nutritionnelle expansée

La poudre soufflée est un produit pulvérulent obtenu par soufflage de diverses céréales et matières premières à des fins médicinales et alimentaires, puis par raffinage. Il s'agit d'un produit pulvérulent obtenu par extrusion de céréales à haute température et haute pression, puis par un traitement approfondi.

Avantages de la poudre nutritionnelle soufflée

1. Améliorer la digestion et le taux d'absorption. Gélatinisation de l'amidon : Le processus de gonflement brise la structure moléculaire de l'amidon, ce qui facilite sa décomposition par les enzymes digestives et améliore l'efficacité de l'absorption. Dénaturation des protéines : Les protéines végétales (comme le soja) présentent une structure lâche après le gonflement, ce qui réduit les facteurs antinutritionnels (tels que les inhibiteurs de trypsine) et améliore l'utilisation des protéines.

2. Conservation et renforcement nutritionnels. Traitement à haute température et court terme : Comparé au traitement traditionnel, le processus de soufflage est réalisé rapidement sous haute température et haute pression, réduisant ainsi la perte de nutriments thermosensibles tels que les vitamines (comme le groupe B) et les minéraux. Densité nutritionnelle élevée : Divers nutriments (vitamines, acides aminés, oligo-éléments) peuvent être ajoutés pour créer une formule équilibrée adaptée à des groupes de personnes spécifiques (comme les nourrissons et les sportifs).

3. Améliore le goût et la saveur. Texture croquante : Les particules de poudre soufflées sont moelleuses et ont une bonne solubilité. Après infusion, le goût est délicat et sans grains. Amélioration de la saveur : La température élevée favorise la réaction de Maillard, produit un parfum naturel et masque l'odeur particulière de certaines matières premières (comme l'odeur de haricot).

Technologie de traitement clé

4. Prolonger la durée de conservation

Effet stérilisant : La haute pression et la haute température peuvent tuer la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les bactéries) et réduire le risque de corruption du produit. Faible activité de l'eau : La teneur en humidité après soufflage est généralement inférieure à 5 %, ce qui inhibe la croissance des micro-organismes et ne nécessite pas l'ajout de conservateurs.

5. Diversité fonctionnelle : Solubilité instantanée : La poudre soufflée présente une structure poreuse et une forte absorption d'eau. Elle se dissout rapidement dans l'eau ou le lait pour une consommation instantanée. Flexibilité de composition : Elle peut être utilisée comme support de base et mélangée à des ingrédients fonctionnels tels que des probiotiques et des fibres alimentaires pour fabriquer des substituts de repas en poudre, des protéines en poudre, etc.

6. Réduction des coûts et protection de l'environnement Production efficace : L'équipement de soufflage continu a un rendement élevé et une consommation d'énergie relativement faible. Taux d'utilisation élevé des matières premières : Il peut traiter des matières premières bon marché telles que les céréales et les haricots pour réduire les déchets.

7. Applicabilité à des populations particulières Faible risque d'allergie : la prise de la bouchée peut détruire la structure de certains allergènes (comme certaines protéines de céréales) et réduire l'allergénicité. Facile à avaler : convient aux personnes souffrant de dysphagie (comme les personnes âgées, les patients postopératoires) ou comme complément alimentaire pour nourrissons.

Schéma de candidature

Complément alimentaire pour nourrissons : farine de riz soufflé, digeste et enrichie en nutriments. Substitut de repas : poudre soufflée riche en protéines pour une sensation de satiété. Nutrition sportive : poudre glucidique pour un apport énergétique rapide.

Précautions Clé du contrôle du processus : Un gonflement excessif peut entraîner une perte nutritionnelle (comme une réduction de la lysine), et les paramètres de température et de pression doivent être optimisés. Exigences d'emballage : la poudre soufflée a une forte hygroscopicité et doit être scellée et étanche à l'humidité.

La poudre nutritive obtenue par soufflage combine des avantages nutritionnels, pratiques et économiques et constitue une forme de produit fonctionnel importante dans l'industrie alimentaire moderne.