Principes et avantages des aliments soufflés

Principes et avantages des aliments soufflés

Les aliments soufflés, également appelés aliments extrudés, aliments explosifs, aliments légers, etc., sont un nouveau type d'aliment développé à l'échelle internationale ces dernières années. Il utilise des céréales, des haricots, des pommes de terre, des légumes, etc. comme matières premières et est traité par un équipement de soufflage pour produire une grande variété d'aliments avec une apparence exquise, une nutrition riche, des aliments croustillants et délicieux. Par conséquent, une grande catégorie d’aliments s’est formée de manière unique. Parce que l'équipement pour produire ce type d'aliments soufflés a une structure simple, une utilisation facile, un faible investissement en équipement et des bénéfices rapides, il s'est développé très rapidement et a fait preuve d'une grande vitalité.

Principe:

Lorsque l'eau mélangée et la poudre de grains sont placées dans l'extrudeuse, à mesure que le chauffage et la pression augmentent, l'humidité de la matière première devient surchauffée et la matière première elle-même devient molle. Lorsqu'une certaine pression est atteinte, il s'écoule hors de l'extrudeuse. , la haute pression passe rapidement à la pression normale. À ce moment-là, l’eau surchauffée à l’intérieur des matières premières mélangées se vaporisera instantanément et explosera violemment. Les molécules d’eau peuvent se dilater environ 2 000 fois. Après avoir subi des processus à haute température, haute pression et fort cisaillement, les matières premières mélangées forment des aliments soufflés.

Avantages :

1. Sensation en bouche et goût améliorés : une fois les grains entiers gonflés, la structure des tissus grossiers et durs est détruite, l'apparence des grains entiers n'est plus visible et le goût des grains entiers ne peut pas être goûté. La texture est douce et le goût est amélioré et délicieux.

2. Pratique à manger : après avoir soufflé, les grains entiers sont devenus des aliments cuits et peuvent être consommés directement, ce qui permet de gagner du temps.

3. Haute conservation et digestibilité des nutriments.

4. Facile à stocker : une fois le grain soufflé, cela équivaut à une stérilisation à haute température. La teneur en humidité de la poudre soufflée est réduite à moins de 10 %. Une telle faible humidité limite la croissance des insectes et des moisissures et améliore leur stabilité pendant le stockage. , adapté à une conservation à plus long terme et à l'amélioration de sa qualité gustative.