Processus de production de grignotines soufflées extrudées

Introduction

La technologie d'extrusion secondaire est un processus de production alimentaire courant, principalement utilisé dans la production de divers aliments soufflés, tels que les croustilles soufflées comestibles, les chips de crevettes, les rouleaux de calmar, les chips de pois soufflés, etc. Le principe est de détruire les granules d'amidon à haute température. et haute pression, de sorte que la nourriture puisse se dilater rapidement. Ce qui suit est une brève introduction au processus spécifique d'extrusion secondaire.

flux de processus

1. Préparation des matières premières

 Tout d'abord, des matières premières de haute qualité doivent être sélectionnées. D'une manière générale, les matières premières courantes sont l'amidon de maïs, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de tapioca, etc. De plus, une quantité appropriée d'assaisonnement et de colorant peut être ajoutée selon les besoins, et de l'eau peut être ajoutée dans une certaine proportion et agitée et mélangée.

2. La première extrusion

 Les matières premières agitées et mélangées sont introduites dans l'extrudeuse et extrudées à haute température et haute pression. À ce stade, la matière première est extrudée pour former des formes régulières, telles que des cercles, des carrés, etc. En même temps, en raison de l'effet de la haute température et de la haute pression, les granulés d'amidon seront cassés, ce qui est bénéfique pour le agrandissement ultérieur.

3. La deuxième pression

 Le matériau traité est introduit dans l'extrudeuse secondaire pour la réextrusion. À ce moment, le matériau sera à nouveau extrudé en fines particules et se dilatera rapidement sous haute température et haute pression.

4. Former et boucler

 Selon les exigences du produit, les aliments soufflés peuvent être en outre façonnés ou enroulés.

5. Système de séchage

 Après la mise en forme, le produit est envoyé au système de séchage via l'équipement de transport pour stabiliser le produit, et la méthode de séchage à basse température est utilisée pour sécher l'excès d'eau afin d'assurer la forme et la qualité du produit.

6. Dépistage

 Tamisez selon le produit, conservez le produit fini et tamisez l'excédent de ferraille.

7. Frit

 Après tamisage, le produit entre dans le système de friture

8. Assaisonnement et emballage. 

 Enfin, les aliments soufflés peuvent être assaisonnés et conditionnés pour en faire des produits finis.

En bref, la technologie d'extrusion secondaire est un processus de production alimentaire important, et ses produits ont les caractéristiques d'un goût croquant, d'une couleur vive et d'une nutrition riche. En fonctionnement réel, il est nécessaire de faire attention au contrôle de la température et de la pression d'extrusion pour assurer la qualité du produit et un rendement élevé.