Sources de graisses dans les aliments pour animaux de compagnie

Sources de graisses dans les aliments pour animaux de compagnie

La graisse est un terme général désignant la graisse et l’huile. C'est l'un des principaux nutriments contenus dans les aliments pour animaux de compagnie. Les éléments chimiques contenus dans la graisse sont principalement C, H, O, et certains contiennent également du N, P et d'autres éléments. La graisse contenue dans les aliments pour animaux fournit de la graisse aux animaux de compagnie. Pour les animaux de compagnie, la graisse est un élément important des tissus corporels. La graisse est contenue dans la peau, les os, les nerfs musculaires, le sang et les organes internes des animaux de compagnie. La plupart des lipides sont des composants importants des membranes cellulaires et les lipides sont également des matières premières pour la prolifération, le renouvellement et la réparation des cellules. Parallèlement, les graisses participent également à la synthèse de certaines substances régulatrices métaboliques dans les cellules, telles que les hormones sexuelles et les acides biliaires. La proportion de graisse dans le corps des chiens de compagnie peut atteindre 10 à 20 % de leur propre poids corporel. Lorsque la proportion de graisse atteint un certain niveau, l’appétence de la nourriture pour chat augmente. Afin de répondre à la demande en matière grasse dans les aliments pour animaux de compagnie, la quantité de graisse ajoutée atteint généralement environ 10 % de la formule.

1.Graisse de poulet

La graisse de poulet est une source de graisse très courante dans les aliments pour animaux de compagnie, représentant 10 à 20 % de la production totale, et a une meilleure saveur que les autres graisses. La graisse de poulet provient de plusieurs sources différentes : raffinée, raffinée-raffinée, blanchie à basse température, etc. Cela se traduit par des différences de qualité, de consistance et de coût de ses produits, ainsi que de petites différences dans ses nutriments secondaires (comme les caroténoïdes), appétence et stabilité. La graisse de poulet contient des acides gras, des protéines, des vitamines liposolubles, des stérols et d'autres composants, parmi lesquels la composition en acides gras est l'un des indicateurs importants pour évaluer la valeur nutritionnelle de la graisse de poulet et constitue également un composant chimique important qui affecte sa saveur. La recherche moderne montre que les produits de dégradation générés par l'oxydation de la graisse de poulet et les produits générés par la réaction de Mailard ont non seulement un arôme de graisse, mais peuvent également former l'arôme caractéristique du poulet, ce qui peut améliorer la fonction gustative de la graisse de poulet. Les acides gras insaturés contenus dans la graisse de poulet ont un impact significatif sur la saveur, en particulier les acides gras monoinsaturés, qui contribuent davantage à l'authenticité. Il est relativement facile de maintenir la stabilité de la graisse de poulet lorsqu'elle est stockée en vrac ; cependant, lorsque de la graisse de poulet est ajoutée aux aliments pour animaux de compagnie, sa stabilité sera affectée dans une certaine mesure. La façon dont les aliments sont transformés et emballés affecte directement l’efficacité des conservateurs.

2.Beurre

Le beurre est l’une des premières graisses originales utilisées dans les aliments pour animaux de compagnie. Le beurre est principalement constitué d'acides gras saturés (c'est-à-dire solides à des températures plus élevées), ce qui répond à la définition du suif, dont le point de fusion est de 40 degrés Celsius. Pour les animaux de compagnie, les graisses saturées comme le suif sont négativement corrélées aux lipoprotéines de transport, qui peuvent facilement conduire au cholestérol et aux maladies coronariennes. Les animaux de compagnie sont considérés comme une « espèce HDL », ce qui signifie qu'ils ont un bon avantage en matière de HDL dans la circulation. Environ 50 % des acides gras du beurre sont saturés, avec une petite quantité d'acide linoléique et d'acide linolénique, et pas d'acides gras à longue chaîne 2-3, ce qui est similaire à la saturation du mouton. Le beurre est plus digeste que la graisse de poulet et le saindoux (la digestibilité est supérieure à 97 %).

3.Huiles de poisson

Les huiles de poisson sont la source de graisses animales la plus populaire après les graisses de bœuf, d'animaux et de volaille, et si les tendances en matière d'aliments pour animaux de compagnie s'alignent sur celles des parents d'animaux de compagnie, les huiles de poisson pourraient être considérées comme un ingrédient de plus en plus populaire pour ceux qui se soucient de la santé de leur animal de compagnie dans les années à venir. années. Dans le processus de considérer les huiles et les graisses comme des ingrédients sains, de plus en plus de formulateurs choisissent des huiles et des graisses riches en acides gras oméga 3 et oméga 6. Les huiles de poisson sont souvent considérées comme une source importante de ces nutriments essentiels. Diverses huiles de poisson ont été mises en avant dans les aliments pour animaux de compagnie pour leurs fonctions, principalement pour la santé de la peau et du pelage, ainsi que pour leurs effets anti-inflammatoires et bons pour le cœur.

4.Saindoux

Le saindoux est une graisse animale couramment utilisée dans les aliments pour animaux de compagnie. Le saindoux peut être préparé à la vapeur, bouillant ou chauffé à sec. La qualité du saindoux varie selon la source et la méthode de transformation ; s'il est correctement traité, il peut être presque inodore et insipide. Le saindoux est riche en acides gras saturés et ne contient aucun gras trans. 100 grammes de saindoux contiennent 95 mg de cholestérol, 0,6 mg de vitamine E, 2,5 microgrammes de vitamine D, 0,11 mg de zinc et 0,2 microgrammes de sélénium. La teneur en acides gras essentiels tels que l'acide linoléique du saindoux se situe généralement entre 3 % et 16 %, et la différence dans sa teneur en acides gras essentiels peut être affectée par l'alimentation consommée par les porcs avant leur abattage.

En raison de la présence d'acide palmitique et d'acide oléique dans le saindoux, l'état et la qualité du saindoux sont généralement stables. Le saindoux et le saindoux de qualité alimentaire sont des liquides semi-solides à visqueux à température ambiante et se solidifient par temps froid. Une manipulation spéciale est donc nécessaire pendant le transport ou le chargement et le déchargement.

De plus, le saindoux ne peut être complètement pénétré qu'en l'attachant à des aliments chauds. La digestibilité du saindoux est élevée, comparable à celle des autres graisses, et il a une bonne appétence pour les chats et les chiens. Kane et coll. ont montré que les chats n'avaient aucune préférence pour le saindoux, le suif et l'huile végétale hydrogénée.