Quels types de graisses sont utilisés dans la production d’aliments pour animaux de compagnie ?

Quels types de graisses sont utilisés dans la production d’aliments pour animaux de compagnie ?

La graisse est le nom collectif de la graisse et de l'huile. C'est l'un des principaux nutriments contenus dans les aliments pour animaux de compagnie. Les éléments chimiques contenus dans la graisse sont principalement C, H, O, et certains contiennent également du N, P et d'autres éléments. La graisse contenue dans les aliments pour animaux fournit de la graisse aux animaux de compagnie. . Pour les animaux de compagnie, la graisse est un élément important de leurs tissus corporels. La graisse se trouve dans la peau, les os, les muscles, les nerfs, le sang et les organes internes des animaux. La plupart des lipides sont des composants importants des membranes cellulaires et les lipides sont également des matières premières pour la prolifération, le renouvellement et la réparation des cellules. Parallèlement, les graisses participent également à la synthèse de certaines substances régulatrices du métabolisme dans les cellules, telles que les hormones sexuelles et les acides biliaires. Chez les chiens de compagnie, la graisse représente jusqu’à 10 à 20 % de leur propre poids corporel. Lorsque la proportion de graisse atteint un certain niveau, l’appétence de la nourriture pour chat augmente. Afin de répondre à la demande en matière grasse dans les lignes de production d'aliments pour animaux de compagnie, la quantité de graisse ajoutée atteint généralement environ 10 % de la formule.

La graisse de poulet est une source de graisse très courante dans les chaînes de production d’aliments pour animaux de compagnie. Son utilisation dans les aliments pour animaux de compagnie représente 10 à 20 % de la production totale et elle a une meilleure saveur que les autres graisses. 

La graisse de poulet provient de plusieurs sources différentes : raffinée, raffinée-raffinée, blanchie à basse température, etc. Il en résulte des différences dans la qualité, la consistance et le coût de leurs produits,  ainsi que de plus petites différences dans leurs nutriments secondaires (tels que les caroténoïdes), leur appétence et leur stabilité. La graisse de poulet contient des acides gras, des protéines, des vitamines liposolubles, des stérols et d'autres composants. 

La composition en acides gras est l’un des indicateurs importants pour évaluer la valeur nutritionnelle de la graisse de poulet, et c’est également un composant chimique important qui affecte sa saveur.

La recherche moderne montre que les produits de dégradation générés par l'oxydation de la graisse de poulet et les produits générés par la participation à la réaction de Maillard n'ont pas seulement un arôme gras,  mais forment également l'arôme caractéristique du poulet, qui peut améliorer la fonction gustative de la graisse de poulet. Les acides gras insaturés contenus dans la graisse de poulet ont un impact significatif sur la saveur, en particulier les acides gras monoinsaturés, qui contribuent grandement à l'authenticité de l'image. Il est relativement facile de maintenir la stabilité de la graisse de poulet lorsqu'elle est stockée en vrac ; cependant, lorsque de la graisse de poulet est ajoutée aux aliments pour animaux, sa stabilité peut être affectée. La façon dont les aliments sont manipulés et emballés affecte directement l’efficacité des conservateurs.

De plus, l'état de la graisse est critique lors de l'ajout de conservateurs, notamment sa teneur en humidité, son indice de peroxyde, ses niveaux d'acides gras libres et ses impuretés aussi faibles que possible. Les facteurs pris en compte comprennent le coût, la disponibilité, la saveur et l'arôme.  La graisse de poulet est riche en acide linoléique, un acide gras essentiel pour les animaux de compagnie. Sa teneur est d'environ 19,5 %, soit environ le double de celle du saindoux. La graisse de poulet convient à l’alimentation des chiens et des chats et a une meilleure saveur que les autres graisses. 

La digestibilité de la graisse de poulet et sa contribution à l'énergie métabolique totale dans les aliments se comparent également favorablement à celles d'autres sources de graisse telles que le suif de bœuf ou la graisse de porc .

Le beurre est l’une des premières graisses primitives utilisées dans les aliments pour animaux de compagnie. La majeure partie du beurre est constituée d'acides gras saturés (c'est-à-dire solides à des températures plus élevées), ce qui correspond également à la définition du suif, et son point de fusion est de 40 degrés Celsius. Chez les animaux de compagnie, les graisses saturées comme le suif de bœuf sont inversement liées aux lipoprotéines de transport et peuvent contribuer au cholestérol et aux maladies coronariennes. Les animaux de compagnie sont considérés comme des « espèces HDL », ce qui signifie qu’ils ont un bon avantage en HDL dans leur circulation. Environ 50 % des acides gras contenus dans le beurre sont saturés, contenant une petite quantité d’acide linoléique et d’acide linolénique, et aucun acide gras à longue chaîne oméga-3, ce qui est similaire à la saturation de l’huile de mouton. Comparé à la graisse de poulet et au saindoux, le beurre a une digestibilité plus élevée (la digestibilité est supérieure à 97 %).

Parmi les différentes sources de graisses, le suif de bœuf est plus savoureux que le mouton ou la graisse de mouton, et le suif est également considéré comme plus stable que les graisses insaturées et ne nécessite que moins d'antioxydants pour atteindre sa durée de conservation. Le beurre contient également de petites quantités d’acide linoléique conjugué, ce qui montre son potentiel en tant qu’élément anticancéreux naturel. Le beurre apporte énergie et saveur aux aliments pour animaux de compagnie, mais une alimentation équilibrée peut nécessiter une supplémentation riche en acide linoléique. Le beurre est une bonne plateforme pour fournir de l’énergie et de la saveur. Les huiles et les graisses sont chauffées à haute température pour former des composants organiques à saveur volatile. Selon leurs structures chimiques, ils peuvent être divisés en aldéhydes, alcools, cétones, esters, etc.

Différents types de substances volatiles peuvent produire différentes combinaisons de saveurs, comme la graisse, la viande, les champignons, la crème, etc. Plus précisément, les chats préfèrent les aliments enrobés de beurre et de graisse de poulet.